中种中的所有材料混合均匀，放入盆中盖好盖子或保鲜膜，室温发酵6-10个小时，面团发至2-3倍。
发成这样真好看……
将发酵好的中种面团撕成碎片，跟主面团除揣面用的粉外其他材料一起揉成光滑柔软的面团，一定要揉好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
两倍大
两倍大后加入揣面的中筋面粉，慢慢加，并再次揉成光滑柔软的面团。
分成小剂子后松弛10分钟，整成各种自己喜欢的形状。锅里放入热水（50-60度左右），进行二次发酵，发至约1.5倍大即可。
二发结束
将发好的馒头从锅里取出来，开火加热水至沸腾，放入馒头中火蒸10分钟后关火焖5分钟即可。