溏心卤蛋

作者： 尚珺

溏心蛋、卤蛋，合二为一，溏心卤蛋，最适合搭配各种一人食了。可以搭配蔬菜色拉或者日式拉面，当然直接吃也是很爽的，一口咬下去，溏心蛋黄流入嘴中，绵密细腻，那种感觉只有自己体会得到。

用料

• 香叶、茴香、桂皮 少许
• 生抽、老抽、耗油、米酒、砂糖 适量
• 可生食鸡蛋 10只

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

先烧卤汁，生抽、老抽、蚝油、清水比例1:0.5:1:5，倒入锅内煮沸，加入香叶、茴香、桂皮少许，再次煮沸约2分钟，加入糖少许，最后淋上少许米酒后自然冷却；

步骤 2

煮一大锅开水，煮沸后用漏勺缓慢放入十只鸡蛋（不要用手扔进锅里，容易破碎，可以将鸡蛋放在漏勺里放入锅里），中火煮，放入鸡蛋后计时六分半钟；

步骤 3

准备一大盆冷水，捞出鸡蛋后直接浸泡在冷水中，并且打开水龙头用开活水冲后剥去蛋壳；

步骤 4

4、把鸡蛋放在密保诺袋子里，倒入冷却的卤汁，放入冰箱浸泡一晚，即可食用。

菜谱创建时间：2017-01-17 22:10:29