番茄去皮去籽，切成1公分见方。南瓜去籽，切成1公分宽度大小的棒。散菜花掰成小朵，胡萝卜切片，四季豆先将二头切去，再切斜段；
烟熏火腿肉切成小块；
洋葱切碎；
锅里放入水煮开，四季豆放下去汆烫至颜色变翠绿捞起，入冰水中激凉、沥水备用；
炒锅加入适量的油，下蒜末用小火煸香（火不要太大，否则容易煎糊）；
加入洋葱和番茄煸炒；
除了四季豆，其他全部下锅炒匀；
加咖喱粉、鸡汤粉炒匀，再加清汤或水于材料齐平煮滚，盖上锅盖转中小火煮10～15分钟；
加入四季豆及加盐调整味道，最后淋下芡粉水，使汤汁慢慢浓稠即可关火；
碗内盛入米饭，淋上香喷喷咖喱就OK了。
食材及用量可以根据喜好自定，此菜谱就不一一标出。