先把鸡翅洗净，在鸡翅上划两刀，然后用料酒腌制一会。
腌制好的鸡翅放在开水里焯一下，焯出血水，捞起
把焯好的鸡翅放在大碗里，放一勺料酒和适量奥尔良粉，搅拌均匀后放置一会
锅里放油，下切成片的生姜和蒜，小火炒香后放入刚刚腌制的奥尔良鸡翅（注意连着汤汁一起倒入锅里。），翻炒一会儿后就倒入热水，以刚淹没鸡翅为宜。中火到小火，直到鸡翅能插入筷子为止。
最后中大火收汁。收汁的时候如果不够咸可以适量加点盐。