绿色早餐之懒人发酵法:茼蒿菜肉包（蔬菜汁版 ）

作者： 米子彩

每天下班回家累呀，可孩子的早餐终究马虎不得，可单纯发酵一晚的面团包包子，经常蒸好后，一出锅白胖的包子瞬间变的僵掉😧郁闷的我都想甩手冬天不想做包子了。原因很简单，因为早上没时间留给我包好后，二次发酵啦。 一天和同事探讨解决方法，同事说她直接面团揉好醒发15分钟，就直接包馅，发酵40分钟就能蒸，结果我悲催的发现用她的方法，咱家室温才8度搞定不了啦.... 于是乎，还剩下一半没蒸的，干脆冷处理，扔蒸锅让它自个发酵一晚，自生自灭倒出乎意料的，早上上锅蒸后直接出锅没有塌陷呢。。。超级饱满白胖

用料

• 面粉 克
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 水 克
• 酵母
• 茼蒿菜
• 肉馅
• 六月鲜 蚝油 糖 盐

绿色早餐之懒人发酵法:茼蒿菜肉包（蔬菜汁版 ）的做法步骤

步骤 1

茼蒿菜的叶子与水打成蔬菜汁过滤掉渣待用

步骤 2

面粉 鸡蛋 盐 蔬菜汁（稍微加热至微温（20度），放入酵母搅拌），用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑面团

步骤 3

茼蒿菜的根茎切叮后，锅中放油煸炒，待放凉后和肉馅一起加入调料拌匀（不写配方了，大家按各自口味来吧）

步骤 4

包馅料

步骤 5

面团醒发15分钟后，分割擀面皮包馅料

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步骤 6

步骤 6

包好包子后，放入蒸锅，盖上保鲜膜盖盖子，就可以室温发酵了（前提是室温不超过12度才适用这个整晚发酵法哦） 第二天早上冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟就可以出锅。

绿色早餐之懒人发酵法:茼蒿菜肉包（蔬菜汁版 ）的小贴士

注意点:1.面团不能揉的太软，否则容易发酵一晚后塌掉，因为没称水量和面粉量，所以大致大家还是凭经验吧，正常的面团是成团揉搓不会粘手但是也不硬 2.室温切记不能高，否则整晚下来会发酵过度，一般8-10度比较适合

菜谱创建时间：2017-01-16 21:45:51