猪肉切片，放入盐，姜沫，胡椒粉，生粉，生抽，少许油，抓匀，腌一下。不腌也可。
平菇洗净撕成小片，火腿肠切片切丁都可以，（喜欢的可以加木耳，笋片，鹌鹑蛋）
锅里加水，烧开后放入面，煮至没有白心即可，我不喜欢太软的，喜欢软的就多煮会。
炒锅放少许菜油，再放入一勺猪油，放姜丝，蒜末爆香，放入猪肉片炒变色，放入火腿肠，放平菇，炒出香后加入热水煮。
煮一会再放一些姜丝煮，煮好后加盐，少许糖，胡椒粉，鸡精（可不放），生抽。倒入大碗。
捞出煮好的面放入汤里，撒上葱花即可。
1，味道和荆州的早堂面一样，2，平菇的褶皱里容易藏污垢一定要多泡一会。3.最好用那种黄色的碱水面比较好吃。4.用香菇也可以