雪花蟹斗

作者： 厨王争霸顶级赛事

雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃，是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器，蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡，色香味俱佳~

用料

• 大闸蟹 6只
• 鸡蛋 3只
• 火腿末
• 豆苗
• 鸡汤
• 盐
• 糖
• 猪油
• 黄酒
• 姜汁
• 水
• 淀粉

雪花蟹斗的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹煮熟，拆肉，蟹壳洗净

步骤 2

将鸡蛋清打发成蛋糊，做成蟹壳大小的椭圆形，撒上火腿末和豆苗装饰，上锅蒸一分钟

步骤 3

锅烧热，下猪油，拆好的蟹肉炒香，下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖，调味后稍煮

步骤 4

加水、淀粉少许勾芡，出锅装入蟹壳内

步骤 5

把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上

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步骤 6

步骤 6

锅内加少许鸡汤，用水、淀粉勾薄芡，淋少许猪油，浇在蛋清表面

菜谱创建时间：2017-01-16 12:59:53