大虾去头，从背上正中剪开，用刀沿剪开的虾壳把虾破成两半（最好尾部连着，好看）。 洗干净虾线，厨房纸吸干水分。
黑胡椒粉和海盐适量，和虾拌匀。
大火烧热平底锅，放植物油，虾壳朝下平铺在锅内，转小火把虾煎熟。
把虾拨在一边。 下黄油，把蒜蓉小火煎成金黄色。 虾和蒜蓉炒匀，出锅。