红包“豆”是我的——鹰嘴豆可乐焖圆蹄

作者： 呱呱呱呱

年，团圆的日子，春节期间吃团圆饭，告别前一年的忙碌，迎接新一年的到来，和家人『年』在一起，敞开肚子犒劳彼此。 圆蹄，猪臀部与膝部的肘肉，寓合欢团圆之意，肥而不腻，鹰嘴豆易消化，营养均衡搭配佳。但凡和蹄髈相关的都是硬菜，听起来颇有难度，对于厨房小白来说“炒糖色”是最难的一步，这个菜谱省去了这一步，简单到飞起，成品风味更鲜甜。 人人都可上手做年菜， “上得厅堂、入得厨房”，没错，说的就是你！ 过年就要和家人一起分享美食，「年」在一起年夜饭活动等你来挑战哦，快点击下方链接参与活动，就有机会赢取丰厚的奖品哦！ http://www.xiachufang.com/page/market/353/ [活动规则详见活动页]

用料

• 圆蹄（猪手或整猪蹄斩件） 1个/约2斤
• 可口可乐 2大碗
• 鹰嘴豆 100g
• 白酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1条
• 冰块（可省） 适量

红包“豆”是我的——鹰嘴豆可乐焖圆蹄的做法步骤

步骤 1

准备所有原材料，鹰嘴豆提前泡过夜；

步骤 2

鹰嘴豆泡至2-3倍大的状态，如果时间充分，泡两夜会更好，每8-12小时换水，夏天需放冰箱冷藏泡发；

步骤 3

蹄髈（或猪手）洗净，用镊子清理完上面的猪毛，放几片姜中火上锅焯水，冷水上锅；

步骤 4

水沸腾后，直至猪蹄不再有血水溢出，滤出滚水，将蹄髈浸入冰块水，将表皮激Q；

步骤 5

猪蹄、鹰嘴豆转入高压锅或电压力锅，倒白酒、生抽老抽，下八角、桂皮、香叶；

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步骤 6

步骤 6

倒入两大碗可口可乐，液体量如没有没过蹄髈，用水补足，中火焖18-20分钟；

步骤 7

出高压锅后转砂锅继续焖至汤汁浓稠，一般无须再调味了，如有必要，用盐调味；

步骤 8

连锅上桌更有分享的氛围，圆蹄表皮剔透晶莹，满满胶原蛋白，美容胜品，趁热开吃。

红包“豆”是我的——鹰嘴豆可乐焖圆蹄的小贴士

1.圆蹄是猪臀部与膝部的肘肉，也可用猪手； 2.高压锅压的时间要把握到位，成品的皮保持Q弹比入口即化会更有风味哦。 3.这道菜简单上手，除去了大家难搞定的“炒糖色”这个步骤，直接用可口可乐加入其中，菜品风味更佳。

菜谱创建时间：2017-01-19 10:15:05