豆腐切成小方块，只好一口一个的大小，放进蒸锅蒸10分钟，让豆腐里的水充分出来，放凉待用
鸡蛋打成鸡蛋液，把小方块豆腐放到鸡蛋液里蘸匀：
把面包糠放在的碟子里或器皿里，铺平，将蘸满鸡蛋液的豆腐放进面包糠里滚均匀，让每一个豆腐表面都裹上面包糠
羊肉洗干净切成末，葱、姜及香菜切成末待用
准备油锅，油温在70度时将裹好面包糠的豆腐下锅炸至金黄色起锅；
将多余的油倒出，将没有用完的鸡蛋液放进锅里煎成圆形鸡蛋饼，放在碟子的最下面，并将炸好的豆腐整齐摆在鸡蛋饼上面；
起油锅，将羊肉末下锅翻炒至熟，把葱姜末放下炒至香味，放入酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺、盐一小勺、糖一小勺，放入香菜，最后加入玉米淀粉勾芡即可，淋在之前摆好的豆腐上开吃。
此菜香脆可口，上锅后宜立马食用，旧放酥脆的表皮会吸收肉汁变软，影响口感