媲美Pad Thai的韭菜胡萝卜鸡蛋炒粉皮（米粉）

作者： 霓裳Fiona

师娘去兰州出差，给我们拿来一大箱特产，其中就有这个粉皮！看样子和越南以及泰国的金边粉很像啊，就试着做了个炒粉，没想到意外的超级好吃啊！比我最爱的Pad Thai口感还要好！一定要写一个方子记录下来！

用料

• 金塔粉皮 一小把
• 胡萝卜 半根
• 韭菜 一小把
• 蒜 一瓣
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺

媲美Pad Thai的韭菜胡萝卜鸡蛋炒粉皮（米粉）的做法步骤

步骤 1

就是这个牌子的粉皮，锅中水烧沸，放粉皮进去小火煮2分钟至软，盛出放入冷水中泡着备用（可以防止粉皮粘黏）

步骤 2

2个鸡蛋加少许料酒、盐打成蛋液，放入烧热的油锅中炒成鸡蛋块，盛出备用

步骤 3

胡萝卜切丝，韭菜切段，蒜切末

步骤 4

炒锅热锅凉油放入蒜末煸香，然后放入胡萝卜小火炒1分钟

步骤 5

粉皮带着少许水放入锅中，中火继续翻炒，加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油翻炒

步骤 6

加入鸡蛋炒匀，尝尝味道，如不够咸加一点盐调整；然后放入韭菜段，翻炒几下立马关火！韭菜非常容易熟

步骤 7

撒上少许花生碎开吃吧！粉皮Q弹！蔬菜爽脆～好吃极了！

媲美Pad Thai的韭菜胡萝卜鸡蛋炒粉皮（米粉）的小贴士

配菜的话，还可以放圆白菜、豆芽、紫甘蓝，也可以加肉丝炒！

菜谱创建时间：2017-01-15 23:05:39