羊排泡水中1个小时，去血水，腐竹泡软，胡萝卜土豆切滚刀块。
油锅下两勺郫县豆瓣翻炒，葱姜蒜、桂皮八角香叶放进去、羊排一起翻炒变色，加入料酒、酱油、老抽翻炒。
加开水过羊排多些，也就是多点水，烧开小火炖1个小时，中间加适当盐调味。
1个小时后放入胡萝卜，15分钟后放入土豆，煮熟即可
把腐竹等菜放入火锅锅底，羊排连汤带菜异物倒入锅中，撒上香菜。
开吃，等吃完了不够的话可以在下其他菜煮着吃。