虾洗净挑背线，开背。
用料酒和盐腌制10-20分钟。
蒜切成蒜蓉，少量姜末备用。
粉丝泡软。
将一多半蒜蓉和所有姜蓉放入油锅（油稍微多些）小火炒熟，炒的过程中加盐，比平时眼多一些，盛出与生蒜拌匀。
讲粉丝平铺盘底，伴匀的蒜蓉和姜蓉塞入虾的开背中，放入粉丝上面
将刚才炒蒜剩下的油和蒜末一起均匀浇到虾和粉丝上面。
水开大火蒸5分钟即可。