卤一条牛腱子肉

作者： 派派做饭饭

用料

• 牛腱子 500g
• 葱 3段
• 姜 2片
• 盐 少许
• 老抽 半勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 1勺
• 各种香料
• 八角 2颗
• 辣椒 2个
• 香叶 2片
• 小茴香 一小撮
• 草果 1个
• 其他各种香料少许

卤一条牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

买回来的牛腱子，清水反复冲洗干净，入冷水泡去血水，四小时以上，期间可换水一次

步骤 2

倒掉血水，再次冲洗干净，冷水入锅，中火加热

步骤 3

放两片生姜，一勺料酒去腥

步骤 4

如果牛肉太厚，可适时翻面，煮出血沫

步骤 5

基本上开锅后5-10分钟即可，煮太久牛肉就不香了

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步骤 6

步骤 6

把水倒掉，生姜片留下

步骤 7

准备好要用来卤制的香料

步骤 8

淘宝上买的茶包，把香料装进去封口，可以免去后面挑的麻烦

步骤 9

所有食材入高压锅

步骤 10

加入生抽、老抽、盐调味

步骤 11

加水磨过牛肉，如果牛肉太厚，可以从中间切开，水不用加太多，牛肉本身出水

步骤 12

高压锅选择蹄筋档，约一小时后完成，煮锅的话需要两小时以上

步骤 13

成品，是不是缩水了不少，其实还有一块…可以切片直接吃，也可以和黄瓜、醋、蒜泥、香油拌一下

卤一条牛腱子肉的小贴士

卤牛肉的汤底我一般留着第二天早上煮牛肉面，味道还不错～焯一颗青菜，就是一顿早饭啦

菜谱创建时间：2017-01-13 20:34:04