酸奶蒸蛋糕

作者： 青杨的萍姑娘

老公总说蒸的比烤的更健康，那好吧，今儿咱就来做个蒸蛋糕吧！嗯，吃起来有几分芝士蛋糕的口感，很美味！

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 20克
• 酸奶 一盒（我用的安慕希）
• 香草精 3ml
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 6滴

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白备用。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油、香草精、酸奶充分搅匀。

步骤 3

筛入低筋粉和玉米淀粉划Z字搅匀，切记不能划圈搅拌，以免起筋，放在一边静置，这时来打蛋白。

步骤 4

蛋白打到鱼眼泡时加入一次砂糖。

步骤 5

打到有不明显纹路时第二次加入砂糖。（比图中再多打一会儿）

步骤 6

打到蛋白成长弯勾是第三次加入砂糖。

步骤 7

蛋白打至成湿性偏干性时即可。

步骤 8

这时的蛋黄糊稍加搅拌就会很细腻，加入1/3的蛋白切拌（不能搅拌以免消泡）

步骤 9

把切拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。

步骤 10

再倒入模具中。

步骤 11

蒙上保鲜膜，不要蒙的太紧避免蒸时压太紧发不高。锅内水开后放入蒸40--50分钟，闷1、2分钟后取出在台子上轻震2、3下，震出热气。

步骤 12

倒扣在晾网上晾凉脱模。

步骤 13

有些像芝士蛋糕，好吃啊！

菜谱创建时间：2017-01-13 17:41:15