青椒、胡萝卜切条，蒜切末。鸡胸肉切条状（小手指般粗细）。
蚝油15g、酱油10g、料酒5g、糖2g、清水30g、淀粉3g，放入小碗搅均匀即是“蚝油汁”。
鸡胸肉条（鸡柳），加入1g盐，1g糖和3g淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
煮一锅水，水量稍微多点。水滚后放入胡萝卜条先煮1分钟后将青椒条放入一起再煮30秒后捞出沥干水份备用。滚水保留，倒入腌好的鸡柳，用筷子轻轻拨散。关火，用滚水浸泡2分钟后捞出沥水备用。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙。爆香蒜末后倒入“蚝油汁”炒至酱汁浓稠后放入浸泡熟的鸡柳和烫好的青椒、胡萝卜条。翻炒均匀即可出锅装盘。