肉松面包

作者： 一蓑烟雨5

一直以来对肉松面包卷都没有免疫力，琢磨着终有一天自己非要鼓捣出来一个不可。（东北人暴露无疑😜）准备好了吗？开整。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 牛奶 200克左右（根据面粉吸水量自行调节）
• 夹馅及装饰 沙拉酱.白芝麻.全蛋液.肉松适量

肉松面包的做法步骤

步骤 1

1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，盖保鲜膜进行15分钟醒发

步骤 2

中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合。（我用的是28✘28的不沾烤盘，所以没铺油纸）

步骤 3

面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大，发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。

步骤 4

烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以)。在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松。

步骤 5

在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了。

肉松面包的小贴士

为了不占用手机内存，有很多制作过程的图片都已删除，可能图片与步骤不相符，但制作步骤很详细，相信大家一定会做出美味诱人的肉松面包卷的，如有任何问题，欢迎共同探讨，面包的路上学无止境。

菜谱创建时间：2017-01-13 00:02:02