下饭辣椒酱

作者： 坚果家的小厨房

用料

• 盐 适量
• 姜 片
• 白糖 克
• 辣椒碎 适量
• 味精 适量
• 芝麻 适量
• 花椒 适量
• 花生 适量
• 葱 适量
• 油 适量
• 大料 两块
• 桂皮 两块
• 香叶 两片
• 黄豆 提前泡发
• 麻椒 少量

下饭辣椒酱的做法步骤

步骤 1

备料切好，黄豆提前泡发，炸熟。花生烤熟，炒熟均可，扒皮，压碎。

步骤 2

锅内放少许油，先将麻椒炸熟捞出，压碎。根据个人口味也可不放。

步骤 3

将葱，姜，花椒，大料，花椒，桂皮，香叶等配料全都放到锅内。

步骤 4

小火看着别糊锅。然后捞出。

步骤 5

锅内多放油，煮开。

步骤 6

将所有用料都放入一个较大的容器内，确保能够搅拌均匀。

步骤 7

一手筷子，一手拿勺将烧开的热油浇到容器内并不断搅拌，确保辣椒碎被浇到。

步骤 8

看，无影手。😀油分成三次浇到容器内。一浇出油。二浇出红，三浇出香。

步骤 9

晾凉装入干净无水的瓶内即可。可以用好久呢。

下饭辣椒酱的小贴士

1.小火煸葱姜等佐料，别糊锅。 2.黄豆提前泡发后要用厨房用纸洗干黄豆表面的水份。避免过油时溅伤自己。 3.一定要将花生皮拔掉。 4.浇油时火不要闭，一手浇油一手搅拌要快！

菜谱创建时间：2017-01-12 13:57:39