腊肉在使用前，先用温水浸泡1个小时，去除表面的浮尘，减少咸味；
整块放到锅里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成腊肉大小的丁；
处理豆芽，将摘下的芽头放入沸水中，1分钟后捞出；
取炒锅烧热，下腊肉煸炒，一直到出油；
加入干辣椒、花椒炒出香味，然后豆腐入锅，炒三四分钟，放入芽头炒匀，撒上切碎的青蒜苗，就可以关火出锅了。