叶儿粑

作者： 爱做饭的月半喵

叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。珠圆玉润，所以又叫做猪儿粑，肉末芽菜油而不腻，咸香可口，味道巴适得很！ 纯米电饭煲研究所 让美味更简单 在这里你能找到电饭煲的意想不到的用法 http://app.joyami.com/index.html

用料

• 叶儿粑粉 250克
• 猪肉末 100克
• 芽菜 60克
• 生姜 1小块
• 良姜叶 1大片
• 小葱 1颗

叶儿粑的做法步骤

步骤 1

原料。

步骤 2

良姜叶洗净，切成5厘米宽的长方形。

步骤 3

生姜洗净后剁成末，锅烧热后放油，将肉末煸炒香放入姜末和芽菜。

步骤 4

炒香后盛出，撒上葱花搅拌均匀。

步骤 5

开始和面，取一半的粉分次倒入清水，揉均匀后再放入叶儿粑粉，继续加水揉。

步骤 6

揉到表面光滑，无明显的粉状即可。注意水不要一次性放太多，面团整体要偏硬。

步骤 7

一块面团，揉搓成球形。

步骤 8

按压出一个坑。

步骤 9

放入炒好的馅料。

步骤 10

将馅料包裹起来，如果包不住可取些面团补上。剪裁好的良姜叶表面涂抹上油，将包好的叶儿粑放在上面。这样就是包叶儿粑的步骤啦。

步骤 11

放入蒸笼中，锅中加水到水位线：东北米2的刻度。将蒸笼放入锅中，选择蒸煮模式20分钟。

步骤 12

蒸好咯，白白胖胖的像不像猪猪呢？

步骤 13

咬一口表皮软糯，馅心儿咸香可口。

叶儿粑的小贴士

叶儿粑粉我是通过某宝购买四川当地的，如果不方便都买也可用糯米粉代替。良姜叶子也可用荷叶、粽叶、桔子叶等代替。

菜谱创建时间：2017-01-11 17:04:20