干烧黄鱼

作者： 下饭大姑妈

用料

• 主料
• 黄鱼 1条2.3斤左右
• 辅料
• 猪肥肉
• 大葱 大量
• 鲜生姜 大量
• 大蒜 大量
• 干香菇（提前泡发） 适量
• 冬笋 适量
• 调味料
• 郫县豆瓣酱 30克
• 开水
• 酱油 少量
• 黄酒 30克
• 米醋 30克
• 绵白糖 2.3两糖（1斤鱼1两糖）
• 食盐 适量

干烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼身体两边改刀，斜刀深深不切断，间距1指宽，表面擦干水分晾一晾

步骤 2

猪肥肉切丁，葱姜蒜切末，干香菇泡发切丁，冬笋切同样大小丁，备用

步骤 3

锅中倒入多点油，烧至7-8成热，下锅炸黄鱼，炸成深深的金黄色，一定要炸干一些，捞出备用

步骤 4

锅中留底油，先下入肥肉丁，煸至微微金黄，再下入葱姜蒜煸香，然后放入香菇丁，冬笋丁进行煸炒，再下入郫县豆瓣酱炒香，倒入开水，加入炸好的鱼

步骤 5

加其它未放入的调料，大火烧开锅，大开后调小火，烧制7-8分钟，翻面再烧4-5分钟，最后大火收汁，收汁时要不停晃动锅防止粘锅，收完汁就好啦！

菜谱创建时间：2017-01-11 15:57:57