猪里脊肉洗净，切成筷子粗细，5厘米长的条，姜切碎弄成姜水，倒入里脊肉条，抓匀备用。
淀粉和面粉1：1的比例放水调成糊状。
里脊肉条倒入面糊，搅拌均匀，让面糊包裹住每根肉条。
锅里放油，烧至七成热，把肉条下锅炸至变白，面糊发硬。捞出。
锅里油烧至9成热，把捞出的肉条放入，炸至金黄色捞出。
空锅放入番茄酱，白糖，小火，顺时针搅拌至糖融化，冒细泡，加入水烧开。关火。
倒入炸好的里脊肉条，不停翻转搅拌，直至肉条把番茄酱汁吸干。
出锅，甩开腮帮子吃起来。
这道菜不用放盐哦，如果番茄酱里水放多了，烧开以后不用关火，改小火不停翻炒，直至汤汁被里脊肉条吸干就行。