戚风蛋糕 低糖版

作者： 宝宝辅食达人

你好亲爱的，我给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！ 虽然我一烦就爱吃东西，今天本来想吃几块巧克力，犹豫了几秒果断放弃了，主要最近腰围见长，怕过年没脸见父老乡亲，只好节制一下（害羞脸……）。 索性做个低糖低油、健康版的戚风蛋糕吧，既能当我的零食，也能给孩子们一个大惊喜！ 最近家里新换了粉色烤箱，我明显少女心爆棚，啥事都能和烤箱沾上边！烤鸡、烤串、蛋糕、饼干，没事儿就爱秀一个（想吃什么你直说）！我这烘焙之路明显越走越远的趋势呀！ 之前很多妈妈跟我聊天也说过，和戚风死磕了很久，真是想放弃又不甘心，戚风就是气疯？但是、就算被气疯也停不下来，哈哈！ 其实我觉得掌握技巧并不难，就算你做出的不够完美，也不能算失败，口感好才是真的！宝宝照样开心的狂奔过去，一样买账，那份热爱生活的心才最重要啦，收货的远远大于付出的！ 希望你按照我这个方子，也能做出软绵绵、涨高高的戚风蛋糕，宝贝的零食和生日蛋糕都有着落了！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 30克
• 牛奶 65毫升
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 90克

戚风蛋糕 低糖版的做法步骤

步骤 1

参考月龄：10个月以上 食材准备：鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g 烹饪时间：60分钟 推荐指数：★★★★★ 备注：我用的是8寸的戚风蛋糕模具哦~

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，分别打入到两个大碗里，一定是无油无水的干净大碗！

步骤 3

玉米油倒入到牛奶中，充分搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄抽打均匀，把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黄液中。

步骤 5

再次抽打均匀。

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉。

步骤 7

用橡皮刮刀搅拌，要有耐心的，翻拌均匀后备用。

步骤 8

砂糖分三次倒入蛋清，能更好的打发，先倒入1/3。用抵挡，再慢慢转高档，这样会更稳定。

步骤 9

搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。

步骤 10

蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。

步骤 11

蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中。

步骤 12

用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易消泡的。

步骤 13

拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。

步骤 14

倒入戚风蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。

步骤 15

我家“小粉”的近距离特写~萌化 烤箱提前预热，上下火，170度，戚风蛋糕放在烤箱中下层，烤40分钟左右。 戚风蛋糕的温度，如果温度过高，可能会造成顶部开裂，如果温度过低，很长时间烤不熟，内部组织会过于干燥，每个烤箱的温度都略微有些差异，没有固定标准，闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度！

步骤 16

烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。

步骤 17

不要为了省事，经常给孩子吃外面卖的食物，花一点点时间，给孩子做几道健康又营养的美味，全家都开心！ 做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形，让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。

戚风蛋糕 低糖版的小贴士

有事儿留言，祝你一次成功，哈哈！

菜谱创建时间：2017-01-11 09:42:03