红烧排骨

作者： 婉雨谦言

用料

• 排骨
• 食用油
• 番茄
• 姜
• 八角
• 白砂糖
• 盐
• 酱油
• 味精
• 小磨香油
• 醋
• 开水

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨，番茄等准备好。

步骤 2

排骨浸水去除血水，沥干水分。番茄切块，姜切片，待用。

步骤 3

凉油下锅，加一勺白砂糖。开火，不停搅拌白糖。

步骤 4

开始冒白泡，将排骨倒入翻炒。进行炒糖色。

步骤 5

翻炒排骨至变色，倒入少量醋，继续翻炒，至醋味不是那么重。（只有猪肉放醋，其余肉类不用放醋。）

步骤 6

炒至排骨肉质紧致，加入刚煮沸的开水。开水没过排骨。

步骤 7

加入姜片八角、适量盐、酱油。转中火。适时翻动一下。

步骤 8

加入番茄继续翻炒一下。可以加入千张扣，薄豆腐，煮熟的鸡蛋等。

步骤 9

期间尝一下汁的甜咸，及时调整。翻动排骨次数增多。

步骤 10

大火收汁，起过之前加入适量小磨香油。

步骤 11

盛盘。

红烧排骨的小贴士

1、排骨可换为五花肉、鸡翅、整鸡整鸭等。 2、可将开水换为可乐或者啤酒。 3、可不炒糖色，在步骤8/9之间加入适量冰糖。

菜谱创建时间：2017-01-10 20:55:53