蔡澜版蛋炒饭
2259人浏览 98人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
阅读蔡澜先生的《暖食》，蛋炒饭一节写得甚是动人，遂依言试之，果然是极简的美味。手动整理成菜谱和大家分享，借鉴先生的做法为主，其余是个人发挥。
蔡澜版蛋炒饭的做法步骤
步骤 1
准备食材：
①隔夜米饭，用筷子拨松散。
②鲜虾煮熟，剥好切粒。
③肥肉洗净，厨房纸吸水切片。
④葱白洗净，切小段。
步骤 2
具体做法：
①锅烧热，下肥肉榨猪油。
②下米饭，使劲翻炒，“炒至米粒在锅中跳跃”。
③打蛋入锅，“以锅铲搞之”。
④下虾粒，加食盐少许，翻炒。
⑤下葱白段，略微翻炒，出锅。
菜谱创建时间：2017-01-10 19:31:29