先用温水将菜干浸开泡软。
然后将菜干洗净，抓干水份放粘板里切碎，放碟里。
猪肉放姜、盐、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌腌一会，然后把腌好的猪肉铺在菜干面上，再加上剁碎了的蒜蓉豆豉，再淋上少许生油。
锅里放水烧开，用锅铲盛起一点开水绕着碟的边缘倒进蒸碟里（也可以在热水壸里绕碟边缘加入温水），目的是为了菜干能更好地吸多些水份，蒸出来的菜干才比较湿润，不那么干硬，也更好吃。放蒸架在锅里把蒸碟放上蒸25至30分即可。
因为是菜干，所以比平时蒸肉还要长一些，这样才可让菜干充分吸收肉的鲜味。