将罗非鱼（鱼的大小按实际需要去选择重量，这条罗非鱼垂钓得到重达1500克）去鱼鳞剖腹处理冲冼干净，将鱼起肉处理；
配料备好待用；
起肉后鱼骨、鱼肉分别用盐、生粉、食用油拌均匀腌制一会儿；
热锅落油落入姜、蒜和花椒等煽炒闻到香料香味；
加入鱼骨中火煸1分钟灒入绍酒；
倒入齐平鱼面量的水（或浸过鱼面量），放入酸菜、柠檬片和鸡粉大火开煮七成熟；
再将鱼肉片片排入灼煮到鱼肉转白色试下味道，再下盐调味；
最后撒入香葱可关火。
装碟要先将鱼骨砌入后排上鱼片适当造形增强吃欲喔。
鱼的处理按喜好，切段或整条都可以。