热锅热油，多一些油，姜丝，倒入鳝丝快速爆炒一会，再放入洋葱翻炒，生抽，秘制红烧酱油，糖，鸡精。倒一些热水，盖锅盖焖烧20分钟，大火收汁装盘，放上蒜末和葱末，热油浇在蒜末上（我是用来吃面做浇头的，汤汁稍微留了点）