先将原材料按比例准备好~这是一个八寸的量哦。至于打底的话大家可选用海绵蛋糕胚或者饼干底。特别注意将芝士提前放在室温软化。
将蛋黄与糖打至发白。
混入低筋面粉20g或者玉米淀粉10g,个人比较喜欢玉米淀粉的口感。如没有,可选用低筋面粉。
慢慢冲入微沸的牛奶,搅匀,注意底部。
上火,隔水加热,一直搅动着,收至浓稠。将煮好的卡仕达酱隔冷水降温,至微温。
当卡仕达酱至于与芝士同一温度,搅拌均匀。如果芝士还很硬。可稍微至于微波炉小火叮一下,30s的递增,软化即可。
为了增加风味可加入柠檬汁与柠檬皮。喜欢芝士本来的味道可直接减去这个步骤。此时可预热烤箱160度,烤盘注水。
分次加入细砂糖打发蛋白至大弯勾状。分次拌入芝士卡仕达糊。
将芝士蛋糕放入烤箱。隔水烤要注意锡箔纸防水哦~160度45min,注意自己烤箱的温度,45min是没有上色的哦,再上调10度,5min的递增,直至上色,将烤箱关闭,热水倒掉,稍微闷10min拿出放凉冷藏,至少冷藏2~3小时再拿出来吃哦。
哈哈。我这是小芝士的图,大家可以任选模具。