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铸铁锅煮饭(及关于沾底)

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作者: 渊宝贝Suii
煮饭看状态,没有精确的时间。 本菜谱用的是16cmStaub圆锅,其他锅仅供参考。 大锅、小锅,无非就是大锅米饭烧浅一点,小锅烧满一点。 最后有关于焦底沾锅的清洗。

用料

铸铁锅煮饭(及关于沾底)的做法步骤

步骤 1

从来没精确称量过米和水, 煮多就有经验了。 要吃像煲仔饭那种粒粒分明的, 如图所示:水过米面1.5cm样子。 要吃软米饭的,水过米面2cm样子。 米的吸水性不一, 自己灵活增减水量。 不赶时间的, 煮之前泡个十分钟~

步骤 2

中大火煮沸水, 我用导热盘(双立人或瑞士力康), 可以防止锅体烧黑, 受热更均匀。 使燃气灶火力不那么集中, 防止米饭焦底。 不用导热盘请用中火, 铸铁锅直接上灶忌大火宜中、小火。

步骤 3

大火煮到水要溢出来的时候

步骤 4

就算Staub 的密封性比Le creuset 好, 毕竟不是全密封, 煮饭会溢锅。 这时留个缝, 大火煮到水不溢转小火。

步骤 5

大火煮大概10分钟样子转小火盖上锅盖, 这个时间不绝对的, 反正不溢锅了就可以转小火。 ❣️这个时候可以放红薯片、腊肉、腊肠等。

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步骤 6
步骤 6

小火煮5-10分钟左右

步骤 7

关火焖5分钟, 担心夹生的话, 挖里面的饭尝一下。 如果嫌米粒硬, 加点开水, 小火再焖个几分钟。

步骤 8

16cm小锅, 一锅够我家二大一小吃了。

步骤 9

至于问我铸铁锅煮出来的饭有多好吃? 我只想说:外貌协会不解释😜 既然锅不便宜, 当然要使劲用了😂

步骤 10

拌饭香! 隔天炒饭最佳。

步骤 11

红米饭

步骤 12

红薯饭

步骤 13

腊肠饭

步骤 14

我不养锅的,无论黑白珐琅。锅多近80口,每个使用间隔长。如果刷油养锅,时间一长有油hao味。我大概用导热盘,很少焦底糊锅。最多图中这程度,用水泡一会儿百洁布一擦就好了。如果焦底还是擦不掉,就用厨房纸沾了酷彩专用洗涤剂,一擦如新。 如果你担心米饭很沾锅,那就用之前薄薄刷层油(尽管我几乎从来没为煮白米饭特意刷油)。

步骤 15

酷彩专用洗涤剂用前摇几下,液体变黑的再用,磨砂颗粒感。

步骤 16

一擦如新,水再洗一下。

步骤 17

用导热盘的锅底

步骤 18

擦好后。

菜谱创建时间:2017-01-08 19:39:18
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