红辣椒和大蒜切成细丁备用。
精肉剁成肉末，加生粉和一小勺生抽，腌渍备用。
豆腐用小刀划格子然后倒进碗里。
中火热锅，热锅冷油将肉末倒入翻炒，略微变色后倒入红椒和大蒜末，翻炒（若准备了萝卜干也在这一步加入）。加入两勺生抽，一小勺盐，半勺糖。用锅铲接半勺老抽或红烧酱油，接适量清水倒入锅中（只是为了让肉末浇头有酱汁，不要太多）。转小火尝味道，按喜好适量添加调味，也可加入一点豆瓣酱，甜面酱或者老干妈之类的调味料。
将浇头放在豆腐上，铺均匀。上蒸锅大火蒸5-8分钟即可。