香肠炒肉皮

作者： PaPa-Tony

香肠 + 肉皮的“混搭” 当肉皮吸收了香肠的鲜香， 那浓浓的口感瞬间“杀饭”无数~

用料

• 肉皮（皮肚） 一小块
• 香肠 少许
• 黑木耳 少许
• 香菜 少许
• 盐糖 少许
• 白胡椒粉 少许

香肠炒肉皮的做法步骤

步骤 1

肉皮提早浸泡在清水中， 泡到肉皮松软且不失弹性即可

步骤 2

黑木耳泡发

步骤 3

香肠切片

步骤 4

香菜切段

步骤 5

肉皮泡发好，轻轻捞出拧干水分， 切成细条状

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步骤 6

步骤 6

锅里倒油，七成热， 下香肠翻炒爆香

步骤 7

倒入肉皮和黑木耳， 大火翻炒

步骤 8

加一小碗清水，少许盐和糖

步骤 9

小火盖盖子焖煮10分钟

步骤 10

大火收汁，汁水快收干的时候，倒入香菜翻炒几下即可出锅

步骤 11

出锅前，撒上少许白胡椒粉

香肠炒肉皮的小贴士

1.肉皮也叫“皮肚”，是用猪肉皮炸至而成。挑选的时候一定要选择那种色泽微黄，气孔均匀，略厚，没有异味的肉皮。好的猪肉皮不需要泡发很久，一般1-2小时足够了！过度泡发会使肉皮失去弹性，影响口感！ 2.烹饪时一定要加点水焖煮，让肉皮和木耳充分煮熟，也便于入味！

菜谱创建时间：2017-01-08 18:55:58