首先打发蛋白至鱼眼状后,分次加入白砂糖,把蛋白霜打发至干性发泡状态(提起打蛋头成直立的三角形)
蛋黄中加入白砂糖和盐,隔水加热并搅拌至白砂糖溶解。
取一点蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀
筛入低筋粉和发酵粉,搅拌均匀
把40℃的水加入到植物油中去,搅拌均匀后,加入到蛋黄糊中,画圈搅拌均匀
把蛋黄糊和蛋白霜都分成5份。取2/5份蛋黄糊和蛋白霜放在一个碗中,加入红色食用色素;取1/5蛋黄糊和蛋白霜,加入黑色食用色素;剩余的蛋黄糊和蛋白霜放在一起
分别把碗中的蛋白霜和蛋黄糊用兜底翻拌的方法混合均匀,成图中的样子
接下来,把红色和黄色的两个蛋糕糊,装入半圆的硅胶模具中。其中留一点黄色的蛋糕糊,装入图中圆形的模具中,用来做精灵球按键中的黄色部分。黑色的蛋糕糊装入图中长方形的模具中(我是用油纸外面包了锡纸做成了自制的模具),用来做精灵球黑色的围边和按键中的黑色部分。
把它们放入烤箱,170℃,25分钟后拿出脱模。
融化巧克力,在一红一黄两个半球形的戚风蛋糕中涂上一层巧克力做粘合剂,把它俩粘成一个球形。黑色的戚风蛋糕,切成条,包裹在外部,将两个半球的粘合处遮盖住。最后空出一部分,放精灵球的按钮。
按钮部分:留出部分黑色的戚风蛋糕,用吸管戳一个洞,然后用剪刀将其四周剪成圆形。取黄色的戚风蛋糕,用吸管戳一个洞,把洞里的小小蛋糕片塞到黑色戚风蛋糕的洞中,精灵球的按钮就做好了。最后,在其背后涂上巧克力,粘到刚刚的精灵球上去,一个精灵球蛋糕就做好了。