1、排骨在水中浸泡去血水，捞出后用厨房纸擦干水份。 2、炒锅中放两小勺水，加两大勺糖，中火炒出颜色即可（糖色不用纠结炒到什么程度更合适，只要有颜色基本就可以了，因为接下来的炒制过程会继续给排骨上色，如果糖色炒得刚好，之后的炒制过程就容易让糖色炒过了，以至发苦，不容易掌握火候）。 3、加入排骨，继续中火翻炒，排骨继续上色到满意的颜色后，加没过排骨的热水、老抽、醋、葱段、姜块、花椒10粒、大料1朵（其它可选桂皮、陈皮、茴香等，都不要量太大，影响了肉本身的味道）。 4、大火烧开，转小火，炖煮1小时后加入适量盐，继续炖煮半小时，去除排骨之外的所有佐料。 5、淘好的大米倒掉多余的水量，放入电饭锅里，将胡萝卜碎和土豆丁铺在大米上，最后放入排骨和排骨汤，调整水量至自己煮饭习惯的量，按下煮饭键。 6、直到电饭锅转到保温键，基本就全部成熟了，拔掉电源，继续焖5分钟。焖好后，开盖翻拌，如果盐量不够，继续调味。
Ok啦！