6寸百香果戚风

作者： 恶魔猎手2001

转自李雪的方子，酸甜可口的百香果蛋糕不仅口感松软细腻，而且香味浓郁，太吸引人了！把果汁换成牛奶或者其他果汁也是一样好吃哦。

用料

• 低筋面粉 33g
• 色拉油或玉米油 20g
• 细砂糖 30g
• 百香果汁 20g
• 蛋白糊 蛋白2个
• 蛋黄糊 蛋黄 （鸡蛋请用65克左右的：2个）
• 盐 1g
• 柠檬汁 5滴

6寸百香果戚风的做法步骤

步骤 1

新鲜百香果切开后过滤取汁

步骤 2

蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化

步骤 3

百香果汁用手抽搅打均匀

步骤 4

加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重

步骤 5

低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

步骤 6

蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至九成

步骤 7

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀

步骤 8

拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

步骤 9

倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

步骤 10

最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

步骤 11

取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具

步骤 12

成品。

菜谱创建时间：2017-01-08 07:51:05