猪外脊去筋膜
肉切片后加入少许水抓匀,再加水抓匀,直到打不进水为止,加入十三香抓匀,加一个蛋清和姜片抓匀腌制二十分钟
腌好的肉中加水和淀粉抓匀
加少许油抓匀
油锅六七成热下肉片
炸至微黄捞出
八成热油锅下肉片复炸
金黄色发脆捞出
锅中倒入少许油,加入番茄酱和番茄沙司炒匀至出红油,加少许盐提味,加入白醋和白糖炒匀
入肉片快速炒匀
出锅,为了好看,出锅前加少许熟油(炸锅肉片的即可)
白糖和白醋比例为2:1,把握不好就尝一尝