花生提前泡好（我泡了一晚），猪蹄去毛洗净。
猪蹄冷水下锅焯水，加姜片、葱段、花椒。
大火煮开，加适量料酒，开盖煮5分钟，捞出用温水洗去浮沫。
砂锅加水，拍一块姜，大火煮开，入猪蹄，转小火炖半小时后入花生，加少量盐，我觉得猪蹄味道大所以加了点白胡椒粉。 炖至猪蹄软烂，尝咸淡可适当再加点盐。（我炖了2小时）
可以加点香葱和香菜。