Instant Pot做酒酿

作者： 加国厨娘

这个是Instantpot说明书上的酒酿方子（ http://www.huarenstore.com/blog/?tag=instant-pot%E5%88%B6%E4%BD%9C%E9%85%92%E9%85%BF）的简化版。

用料

• 糯米 500g
• 甜酒曲 1.6g
• 冷开水 240g
• 冷水 500g

Instant Pot做酒酿的做法步骤

步骤 1

把糯米和冷水加入Instant Pot， 按Rice键，设timer 8小时。

步骤 2

程序结束后，打开锅盖，等糯米饭降温到35°C/95°F，把凉开水、甜酒曲以及糯米混合均匀。 要确保每个糯米粒是分开的，而不是粘在一起的。

步骤 3

糯米饭装瓶，轻轻的按实，在中间挖一个孔。

步骤 4

Instant Pot加水到第三刻度线。把容器放在电压力锅的蒸架上。水应当没过容器底部大约1cm/0.5英寸，以实现均衡的热传导。要确保盖上容器的盖子，以避免糯米过度蒸发。

步骤 5

按“Yogurt” 键，然后按“Adjust”两次，调节到“Less”模式，即是酒酿模式。 默认的发酵时间是24小时，请按照甜酒曲的说明更改时间。

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步骤 6

步骤 6

程序结束后，如果糯米都悬浮在液体里，且有酒香，米酒就做好了。否则，继续发酵12-20小时。

Instant Pot做酒酿的小贴士

1. 要确保所有工具，容器都是干净的，没有细菌、油以及盐。 2. 煮米饭时米和水的比例为1：1 3. 调酒曲的凉开水和生米的比例为1：2

菜谱创建时间：2017-01-07 20:22:29