土豆粉韭菜猪肉包子

作者： 墨墨妈的馒头花卷

小时候家里条件不好，杀一头猪，做点土豆粉，这个年就算过了！要是买一把韭菜，做成包子，简直是人间美味！

用料

• 猪肉 250克
• 韭菜 250克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白酒 适量
• 花椒粉 一勺
• 油 适量
• 面粉 500克
• 温水 300克
• 酵母 3克
• 土豆粉 100克

土豆粉韭菜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

3克酵母用100克温水化开，静置一会

步骤 2

准备500克面粉，把静置好的酵母水倒进去，搅拌均匀

步骤 3

把剩下的200克水一点点加入，面粉慢慢搅拌成絮状

步骤 4

揉成面团后，撒一点手粉，放在温暖处发酵吧

步骤 5

我陪我儿子玩了一会，大概三个小时，面就发好了

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步骤 6

步骤 6

肉肉切成小粒

步骤 7

土豆要提前用冷水泡，我是早上泡的。切之前用开水烫一下

步骤 8

韭菜葱都切碎

步骤 9

热锅冷油，我放的是菜籽油，菜籽油要烧热，就是要把小泡泡烧没

步骤 10

把肉肉放进去炒，调料都放进去，炒成这样就可以了

步骤 11

肉肉炒好后，立马关火，然后把菜倒进去，迅速的搅拌均匀

步骤 12

发酵好的面粉排气

步骤 13

揪成大小基本相同的剂子，我的总共十二个

步骤 14

擀皮，尽量边缘薄点，中间后点

步骤 15

包好醒发半个小时，一定要醒发，否则包子不柔软

步骤 16

半个小时后，开水上锅，大火十分钟，小火五分钟，关火闷三分钟！其实直接大火十八分钟，也是一样的！

步骤 17

出锅了，一个个都是大胖子

步骤 18

来个近照

土豆粉韭菜猪肉包子的小贴士

第一:面粉要一点点加水，一定要发酵成蜂窝装，发过了没关系，加点小苏打中和酸味 第二:土豆粉要提前泡，必须用冷水泡 第三，包子包好醒发半个小时，在烧水蒸

菜谱创建时间：2017-01-07 16:00:46