青椒、猪肉切条，姜切片，蒜对半切片，小米椒剁碎，葱切末。 肉丝里加入生抽、料酒、糖、淀粉和水抓匀，腌制15分钟以上。 我还准备摊一个鸡蛋。
先把锅烧热，倒入适量食用油，爆香姜蒜。接着倒入青椒和小米椒，炒到青椒微软。
把青椒等拨到一边，肉丝在锅的中间滑熟。
倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀。酌情加一些老抽调色调味。
尝尝味道，要偏咸一点，这样倒入米饭后翻炒，味道就正好。
我煎了一个蛋配炒饭。出锅时撒上葱末。