1.将黄牛肉切成条状，牛肉条要薄但不能太薄 2.泡进清水中，加盐，10分钟清洗干净，去除血水，亚出水份 3.加蚝油、料酒、老抽、少量姜粉和少量白砂糖，按摩牛肉，让所有汁被牛肉吸收，再加入少量淀粉，最后加一点油（是为了锁住味道）腌制大概30分钟 4.将红、黄灯笼椒切丝，洋葱切丝，姜切片，大葱切碎，小米椒切成斜的段儿，尖椒切丝，香菜从中间切开（大概一半叶一半杆儿）杆儿切碎，和花椒摆好备用 5.先炒葱姜和花椒，有香味加小米椒，再将其他配菜一起炒，加少许盐和少量生抽，菜炒的9分熟之后，加入牛肉，炒10-15秒钟，牛肉很容易就老的哦！！注意 6.再加入切好的香菜，炒至所有菜都软了，也就需要半分钟而已，出锅