肉卷

作者： 下厨房用户_geai

小时候，在幼儿园最爱吃的就是肉卷了，香香的味道记忆深刻……

用料

• 面团：
• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 糖 一勺
• 水 适量
• 肉馅：
• 猪肉末 500克
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 食盐 适量

肉卷的做法步骤

步骤 1

取出适量的面粉，倒入容器中。

步骤 2

适量的干酵母加上一勺白糖，放入容器中。

步骤 3

40℃的温水

步骤 4

将水和酵母、白糖放入一个容器中进行搅拌

步骤 5

充分溶解，没有颗粒，成浆水，倒入面粉中。

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步骤 6

步骤 6

先用筷子进行搅拌，成棉絮状在用手进行揉制，直至形成面团。加盖儿放到温暖的室内进行发酵。

步骤 7

待面粉发至两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不回陷就表明已经发好

步骤 8

将发好的面团分成小剂子，并揉捏排出空气

步骤 9

取出猪肉馅

步骤 10

准备好调料，分量拌入猪肉馅中

步骤 11

炒锅内倒入底油，加热到4成时，倒入提前切好的葱碎

步骤 12

耗出葱油，关火。火候要掌握好，不可过大，否则会糊或者过苦

步骤 13

倒入调好的肉馅，充分的搅拌

步骤 14

加入食盐、香油，拌匀待用

步骤 15

取出一块面团，揉匀，擀成圆饼（不要过薄）

步骤 16

将适量的肉馅平铺在面饼上，留出一侧的边缘

步骤 17

轻轻的卷起

步骤 18

两头收口，边缘收口，再进行二次醒发

步骤 19

冷水入锅，锅开后计时20-25分钟，关火5分钟后揭锅盖

步骤 20

出锅切块

步骤 21

香喷喷的肉卷可以入口了

肉卷的小贴士

1.面团尽量软些 2.面饼不要擀的过薄，否则不易发起

菜谱创建时间：2017-01-06 15:24:04