淡奶油南瓜吐司（冷藏中种法）

作者： 哗啦啦的小溪

首先说一下 这个方子我是改变的啊呜511的南瓜奶香吐司 为什么改编呢？ 因为那天我准备做的时候发现没有了牛奶 就用的淡奶油 其次呢 我不是很喜欢全蛋液 因为会使吐司颜色加深 所以我一般都用蛋白 再者 我用的南瓜炒鸡甜 我减了糖 真的很好吃！炒鸡软呢！ 450g吐司模具一个

用料

• #中种面团
• 高筋面粉（金像） 175g
• 淡奶油 105g
• 蛋白 24g
• 耐高糖酵母 2.5g
• #主面团
• 高筋面粉 75g
• 白砂糖 30g
• 南瓜泥 75g
• 耐高糖酵母 2g
• 盐 3g
• 黄油 8g

淡奶油南瓜吐司（冷藏中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团放入冰箱冷藏发酵17小时至两倍大 我的冰箱是5度 如果没有发到两倍大 可室温再发酵

步骤 2

中种面团取出切成小块 加入主面团中除盐和黄油以外的材料揉至扩展阶段 再加入盐和黄油揉至完全 揉好的面团松弛半小时

步骤 3

将松弛好的面团排气后 分割成三块 每块大概165克

步骤 4

取一个面团擀开 轻轻的哦 力度不要太大！

步骤 5

然后从上倒下卷起

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜！松弛十五分钟

步骤 7

松弛后 取一个面团 擀开 轻轻的哦！力度不要太大！

步骤 8

卷起～2.5至3圈吧

步骤 9

放入吐司盒 多说一句！面团的宽度不要超过吐司盒！因为面团在发酵过程中是横向发展 如果面团太宽 会阻碍它的发酵

步骤 10

室温发酵至八分满

步骤 11

放入预热好的180度的烤箱 烘烤40分钟 中间加盖锡纸哦

步骤 12

当当当！太好吃啦

步骤 13

拉丝

步骤 14

金灿灿滴

菜谱创建时间：2017-01-05 16:47:54