白菜不需要清洗、去掉老叶用刀劈开后用手掰开，每片叶子撒盐后静置8小时以上，看叶子软了适当翻翻不要超过16小时、时间越久越咸
洗净后沥干水待用
水烧开拌匀糯米粉、厚薄看能拌的动的状态，糯米粉量也看白菜个数，需要每片叶子够抹
虾皮和大开洋烧烧，加入搅拌机，因为搅拌洋葱等需要点水分，有虾酱可以用虾酱、我没有才用开洋和虾皮代替
洋葱，大蒜头、姜片放入搅拌机
苹果去皮切块也加入搅拌机、没有苹果用梨也可以、或梨和苹果一起放，我也试过，这次操作正好家里没梨
一起搅拌
搅拌后的料加入到糯米粉内
鱼露也加到糯米粉糊里
还有辣椒粉也加到刚才的糊糊里拌匀放凉
乐扣乐扣洗净擦干水
每片白菜上抹上做好的辣椒粉糊
抹好就是这个样子
放入盒子
整齐的码好
盖上盖子放入冰箱冷藏，不急的话一周后可以实用了，最佳口感是20天，30天后酸味就更重了，所以不喜欢吃酸的就马上吃掉、每次做泡菜也不要做很多。
网上有介绍韩式泡菜、说韩国人到冬天要做一年的量，不敢想，泡菜时间越长越酸，我自己是一个月后的泡菜酸味有点受不了了，自己体验最佳口感是20天左右。