选取新鲜的小黄鱼洗净，选取腹部和背脊中间的部分，每条鱼身上只有小小的两块。这次我一共用了22条小黄鱼。
鱼肉剔好后撒盐料酒放葱白段和姜片抓匀后腌制1小时以上。将荠菜洗净后切末，放油煸炒一下，盛出备用。冬笋氽水后切丁备用。
锅里加水煮开后将腌制后的鱼肉挑出葱白和姜片后入锅内，用中火继续煮至水开，放入冬笋丁和荠菜末。煮沸后继续煮一分钟，放盐并用淀粉勾芡。出锅，撒白胡椒粉开吃！