蛋黄、白砂糖、水、色拉油一起放入搅拌盆内，手动打蛋器打发，至颜色变浅，面糊细腻。
蛋白分三次加糖，低速打发，提起打蛋器，至弯钩状。
取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合，轻轻搅拌至顺滑。
将蛋黄糊与剩下的蛋白混合，2点到8点的方向，搅拌1次，搅拌盆顺时针转180度，再搅拌1次，重复30次，至混合物均匀，即可倒入模具中。
这是1个6寸蛋糕的量，150度烤45分钟即可。
取出蛋糕轻震几下，及时倒扣，晾凉，约1小时后能脱模。