自制草莓酱（零淀粉）

作者： 小小小小虹

每年的草莓季都是我自制草莓酱的时候，做蛋糕，拌酸奶，夹面包，草莓奶油……，用途多多。 颗粒版or抹酱版（看封面） 用了白糖和冰糖，比例接近1：2，白糖可以帮助出胶，再用冰糖调整甜味。 糖可以根据自己的喜好调整，糖可以作为保鲜剂，越甜存放的时间越长；短时间食用的话，为了健康，建议少糖哈。

用料

• 草莓 500g
• 白糖 60g
• 冰糖 120g
• 柠檬 一个

自制草莓酱（零淀粉）的做法步骤

步骤 1

草莓一斤+中等柠檬一个取汁，我还擦出柠檬皮一起煮。 ps：先把玻璃瓶洗净，用开水烫过，晾干待用。 做法： 1-草莓洗净去头 2-草莓不打碎（颗粒版）随便切小就行 or草莓简单打碎（抹酱版） 3-先均匀撒上白糖，再放冰糖，冬天可以常温静置出胶，天暖要放冰箱，大概1-3小时左右，有看到出“水”就是出胶了，可以准备开煮啦。

步骤 2

4-起锅熬煮，边煮边捞掉浮沫；

步骤 3

5-浮沫捞干净，不然成品不够美哦； 继续煮，加入柠檬皮（可不加），煮到感觉搅拌有点阻力了，取酱点入冷水，不容易化开就代表成酱了，加入柠檬汁，可熬煮片刻即可。 6-玻璃瓶开水烫过，酱熬完可直接倒入玻璃瓶，盖上盖子，倒置使真空，待凉放冰箱。

步骤 4

颗粒版

步骤 5

抹酱版

步骤 6

拌自制酸奶

步骤 7

夹面包

步骤 8

抹着来……

步骤 9

草莓抹酱奶油，做蛋糕卷夹心

菜谱创建时间：2017-01-02 19:45:37