470g面粉，盐，油放入较大的容器（没有专门的料理台，直接用脸盆。。当然是干净的，专门用来做吃的）水先加300ml不到的量，用筷子搅拌，如果干粉较多，再酌情加入水。还有一点点干粉，基本成团的时候，直接上手揉面团，一直揉到光滑。这个过程我最快16分钟。
在温暖的地方静置四到五小时，期间没事可以给面团按摩一下。这种面粉筋度高，放一段时间，感觉就出筋了，揉的手感就不一样。
分成12个面团。一个大约67g。可以算一下。
中火加热平底锅。一边擀面，擀得薄一点。
放一张到热锅上，继续擀下一张。中火（略小）烤，待烤到有褐色的焦点，翻面。再烤到同样的程度，就完成了一张。（烤的时候面饼会膨胀。。吃的时候也发现又两层，真变成口袋饼了。。。）
这样做12个，接连的两个分开放，冷却一会儿，到饼不太烫的时候，可以叠起来，也防止水分过度蒸发，变成。。。饼"干"（咬不动。。）全部做好之后基本都冷却到室温，用保鲜袋包好。放入冰箱。
随时拿出来加热一下，卷一个~或者可以扯成小块，放在汤里。。（哎。。泡馍的吃法都能被山寨。。）
杜兰小麦面粉筋度很高，吸水性很强，用水较多。（据说国内还买不到，专门用来做通心粉的）如果用其他面粉，需要酌情调整水量。