取新鲜牛肉3斤，肋条部位即可，要偏瘦的。
清洗干净，泡在冷水了4个小时除去血水，中间可反复换水。最后牛肉几乎是白色。
放入电高压锅，加宽水。烧开后撇去浮沫。放入姜片3枚。
电压力锅时间最长的那档，时间到保温后重复一次，冷却后开锅。
这时牛肉只剩三分之一不到，肉可以吃。这锅汤，美味到升天。撇去大量浮油，分成小份冻成牛肉汤小块。做素菜时那点放进去，简直不是盖的。