黑钻吐司

作者： 吉娃娃-9

记忆中的美食，现在自己也可以轻松驾驭，收集了好多厨友的的方子，自己合成了一下，自用，也给需要的朋友们

用料

• #中种部分 175g
• 牛奶 116g
• 酵母粉 2.5g
• 高粉 175g
• #主面团
• 糖 12g
• 盐 4g
• 面粉 75g
• 炼乳 35g
• 全蛋 20g
• 水 30g
• 无盐黄油 20g
• #蛋糕体部分
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖(蛋黄糊用) 15g
• 无味植物油 40g
• 可可粉 20g
• 温水 70g
• 低粉 50g
• 细砂糖（蛋白用） 40g

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

中种发酵至两倍大，跟主面团混合，揉至坚韧薄膜，醒发半小时整形成模具长度。注意，面团量是一整个吐司量，所以要减少面团量，大约一半，或者三分之二

步骤 2

蛋糕部分按照蛋糕制作步骤做好，等面团发酵好了混合，175度烤约35分钟

菜谱创建时间：2017-01-01 20:11:00